自制肉松不蓬松的原因

很多人都喜欢在早餐时间，煮上一碗白米粥，配一些小菜。而肉松是绝大多数家庭里必备下饭菜。这时候有的心灵手巧的女性回想着自己在家里做一些肉松放置。结果发现做出来的肉松却补像超市那样蓬松，那么自制肉松不蓬松的原因是什么呢？

自制肉松不蓬松的原因

很多人说自己做的肉松很硬很干，一点都不松软，而且宝宝也不爱吃。其实掌握好几点，不用添加添加剂也一样能做出松软的肉松。肉松不蓬松？看看以下几点你都注意到了吗：

1、肉要用里脊肉，煮熟后，一定要充分把肉的纤维逆着纹理擀开。

2、炒的时候要不停翻炒，使所有的肉松受热均匀，用筷子翻炒可以让肉纤维充分软化变的轻盈松软。

3、调味不要一开始就下入所有调料，留有余量，后期尝尝不够可以再加。白糖不要省略，但不要放太多。

4、炒的时候要加一些油，这也是肉松松软的关键。

怎么在家自制肉松

1、准备两块新鲜的鸡胸肉,清洗干净待用。

2、把鸡胸肉，盐，花椒，八角，香叶，枸杞等放到高压锅里，加入凉水，启动闷炖功能23分钟。

3、这个时间开始准备炒肉松的调料，倒蜂蜜两大汤勺，白糖一汤勺，香油适量，鸡精少许，味极鲜酱油适量，十三香适量，盐2克。

4、搅拌均匀待用。

5、23分钟后打开高压锅，鸡肉用筷子试试看不用太烂了。太烂了肉松没有嚼劲啦，取出来用夹子慢慢撕开，最好放置自然冷却后放冰箱冷冻室里冷冻一下，肉会比较干！会缩短炒制的时间。

6、过程不太热了带上一次性厨房专用手套，用手撕。

7、用手撕到这个程度，开始用手搓。

8、开始下锅炒了，把锅烧热后倒入肉松，小火翻炒2分钟左右开始在中间倒点油，小火把油烧开，慢慢翻炒肉松，这样重复2-3次，每次都是把油烧开在翻炒肉松，免得做出来的肉松有生油味。

9、翻炒肉松5分钟后，倒入刚才准备的调料，也是小火烧开，在翻炒肉松。

10、好了后装盘。待到自然冷却后放入玻璃瓶密封起来放置到冰箱里的冷冻室。

所以说如果在家里想做出好吃的肉松，孩子爱吃的肉松，一定要注意制作过程的严谨程度哦。切忌最后要自然冷却再密封保存，不然会显得干硬，一点也不蓬松。只要朋友们按照上述步骤做出的肉松，一定会让你的家人百吃不厌的。