蜂蜜是一种营养价值百科高的饱和性溶液，适合肺燥咳嗽、干咳无痰的人食用，同时，适合高血压、心脏病、冠心病患者食用。但糖尿病患者不能食用，因为蜂蜜含果糖、葡萄糖，摄入太多糖分，对患者来说无益。所以，并非所有人都能食用蜂蜜。
由于蜂蜜浓度高，渗透压大，所以能保存很长时间，不易变质。但蜂蜜一定要保持纯正，如果连纯正都得不到保证，无法确定它的保质期。此外，蜂蜜的保质期与它的成熟度有关。通常，蜂蜜越成熟，保质期越久。如果蜂蜜经过加工，变成浓缩蜜，和原蜜保质期又不一样，放太久味道是酸的。
若把蜂蜜放进冰箱，更不能放太久，因为冰箱内温度较低，而蜂蜜适合常温保存。低温下，蜂蜜会析出白色的结晶，生成结晶葡萄糖。对于部分人来说，析出结晶后的蜂蜜口感不好，冲水后又点恶心。所以，不要把蜂蜜放冰箱太久，最多不能超过三个月。
