生活中，我们都知道任何的一种蔬菜都会有它的营养，这也就是我们常说的多吃蔬菜，增加营养的吸收的主要目的。金针菇的营养非常的丰富，那么素炒金针菇又有哪些营养呢？下面妈网百科就为我们讲解一下素炒金针菇的营养。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点；
4、金针菇富含铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
