芹菜做法多多。中国人喜欢用来跟肉类或其他素菜同炒，或者做爽口的凉拌菜，北方人过节时会宝芹菜馅的饺子，而美国人则喜欢用芹菜做蔬菜沙拉。用芹菜做的菜式香味浓郁，色泽青翠，口感爽脆，让吃者胃口大开。
黑木耳炒芹菜
材料：芹菜、木耳(水发)、姜、葱、大蒜、盐、食用油、味精。
做法：
1、黑木耳用清水泡发去根撕块，芹菜洗净切段，姜切片，葱切段，蒜去皮切片;
2、将炒锅置武火上烧热，加入油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香;
3、随即放入芹菜、木耳炒至芹菜断生，加盐、味精调味即成。
芹菜拌花生米
材料：芹菜、花生米、姜、蒜、盐、醋、昧精、香油。
做法：
1、将芹菜根和叶去掉，只留叶柄，切丁，用开水焯一下，捞出备用，姜切丝，蒜切末;
2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜丁中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油拌匀即可。
西芹苹果汁
材料：西芹，苹果，柠檬，蜂蜜，凉开水
做法：
1、苹果洗净去皮切丁。
2、西芹洗净，用手掰成小块，掰的时候去掉筋。
3、把苹果丁和西芹倒入料理机内。
4、挤入柠檬汁。
5、加入适量蜂蜜。
6、加入200毫升的凉开水。
7、搅拌成汁，过滤掉渣滓，即可饮用。
