腊八蒜炒杏鲍菇，由于腊八蒜中含有的应养成分如下：
热量：588.04大卡
钾：2200.72毫克
钠：1721.17毫克
磷：540.86毫克
钙：348.22毫克
镁：316.74毫克
碳水化合物：104.8克
杏鲍菇也富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。两者的结合，腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其营养功效也相当了得。
1、腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用；
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
7、杏鲍菇提高人体免疫功能。
8、杏鲍菇还对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
