要把凉拌菠菜粉丝做好，好的原料是必不可少的，那么凉拌菠菜粉丝的食材要怎么挑选呢？
菠菜：
1、菠菜是四季菜，挑选菠菜要选菜梗红短的，叶子新鲜具有弹性。
2、好的菠菜，叶子要宽厚，叶柄则要段。若叶子有变色现象，必须摘除。
粉丝：
现在市面上的粉丝，质量参差不齐，价格却差不多。要挑好的粉丝必须掌握以下窍门。
1、看外观。好粉丝粗细均匀，无并条，透明度高。
2、摸手感。优品摸起来手感柔韧，有弹性。
3、闻味道。好的粉条或粉丝闻起来没有任何异味。
胡萝卜：
1、要挑外皮光滑，无伤痕的。
2、要尽量挑圆身的，就是上头圆圆、下头尖尖的胡萝卜。
3、要选自然橘黄色，颜色看起来较亮的胡萝卜。
4、要选有重量的，手感沉的，这种萝卜比较新鲜。
