以下是榴莲酥的营养成分含量（每100g）：热量506.27大卡，碳水化合物37.91克，脂肪37.45克，蛋白质5.41克，纤维素0.97克。
榴莲酥营养含量丰富，营养种类多样。
榴莲酥中的榴莲肉含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等，由此可以看出榴莲酥是一种营养密度高且均衡的美味点心！
榴莲酥中含有的榴莲肉氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。
榴莲酥中含有的榴莲肉维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。榴莲肉的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助，有利于防癌抗癌。
