在广东地区煲汤似乎已经成为一种传统文化了，煮个老火汤一般需要1、2个小时，那么老板鱼酸菜炖鱼汤是否也需要同样长的时间去煮制。其实不是的，老火汤和炖鱼汤时间上有差异。
许多人认为煮鱼汤只要煮成奶白色就是好汤，其实除了颜色是奶白色外，关键还要看水量和煮制的时间，那么这个老板鱼酸菜炖豆腐汤需要煮多长时间呢?首先把鱼去内脏去腮洗干净后，放进锅里煎一下，这部也很关键，没煎过的鱼汤是不会很浓很白的，接下来就是是放水煮了。从煮沸开始算大概煮个20-30分钟就可以出锅的了，因为煮的时间太长，老板鱼的鱼肉会老，老掉了就不滑不好吃了,再加上时间煮制太长营养容易流失~
