在广东地区人们习惯将明太鱼叫做柴鱼，主要是因为它的形状很像柴。明太鱼的做法有很多，有干货，有凉拌，有煲汤，还有红烧。今天妈网百科主要给大家介绍一下辣焖明太鱼的做法，想吃美食的吃货们就要认真阅读了哦。
主料：明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、韩式辣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、味精适量、料酒适量、香菜适量、干红辣椒适量、尖椒适量
做法：
1、准备好明太鱼、韩式辣酱、尖椒、葱姜蒜、干红辣椒等食材；
2、将明太鱼去除内脏和腮，洗净，切两段；
3、尖椒切圈、葱切葱花，姜蒜切片，香菜切断，干红辣椒切丝；
4、热油锅，放入葱姜蒜片炒香；
5、放入韩式辣酱炒香；
6、放入明太鱼；
7、放入适量花椒粉；
8、倒入适量的料酒炒匀；
9、放入适量白糖炒匀；
10、放入适量醋炒匀；
11、倒入适量酱油炒匀；
12、倒入适量清水，盖盖焖10-15分左右；
13、待汤汁收的差不多时放入盐调味；
14、放入红辣椒丝和尖椒圈炒匀；
15、放入味精调味；
16、最后撒上香菜即可。
