我们做这道油面筋塞肉时要注意以下的事项：
1、肉要选择半肥瘦或者7分瘦的那种，吃起来才不会生硬或或者肉腻。玉米粒一定要炒一下，不然吃起为会出现生硬的情况，而且加在肉馅里不容易煮熟。
2、加入鸡蛋之前要看看，炒出来的红萝卜和玉米粒冷却了没有，冷却后再打入鸡蛋，可以使肉馅黏成一团，方便塞入油面筋。而且吃起来更有弹性和嫩滑，不容易散落出来。
3、在调肉馅时不用放很多的盐，只放7分咸就行了，因为后面还会要用到酱油、生抽之类的辅料焖煮，否则就会过咸了。
4、油面筋的内部并不是空的，里面有很多筋络一样的东西，不好放肉馅，所以揭开油面筋小口时，要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。但记住开口过大，煮的时候肉馅容易跑出来。
5、大火去煮会很快把水煮干，里面的肉馅还不一定能熟，所以一定要用中火让它焖一会。
红烧油面筋塞肉不难做，就是需要时间和耐心的。当了解了这些注意事项，会让你更快的掌握做红烧油面筋塞肉的技巧，成功做出属于你的那道菜。
