穿心莲是一种四季皆宜的家常小菜，特别是在夏天容易上火的时候食用可以起到清热解毒的作用。在冬天，经常打火锅也很容易上火，吃点穿心莲可以清心消热。穿心莲的吃法一般包括：炒、凉拌、窝头等。下面我们介绍几个穿心莲的吃法给大家，里面包含了以上所说的三种说法。
1、蒜蓉穿心莲：先枸杞用温水泡发备用；然后穿心莲洗净，去掉老的枝叶；再大蒜切碎，在放油的热锅里将大蒜炒香；放入穿心莲，用大火翻炒，炒至叶子变软就放盐，放入枸杞，翻炒均匀即可出锅。所要注意的是，炒穿心莲的时候不宜炒太久，炒久了就黄了。炒的时候不用放水的，因为炒的时候会有水分出来的。
2、爽口穿心莲：将穿心莲洗净沥水，去掉茎叶、掐成小段；然后把蒜去皮切成碎末、调入适量盐、少许香油和味极鲜酱油、加少许凉水拌匀；再将彩椒切小碎粒；最后把穿心莲装入盘中，淋入蒜汁彩椒粒即可。
3、杂粮菜窝头：准备好绿豆面、玉米面、白面、莜面、泡打粉、酵母，将所有的材料放进盆里混匀，加入适量水拌匀，不要太湿。因为还要加穿心莲，新鲜的穿心莲本身水分也很大；穿心莲洗干净，用刀或用手抓碎，拌入面团里醒30分钟；捏成小窝头放入蒸锅内，大火上汽后25分钟左右即可出锅。
