到了夏天，大家都喜欢吃冰淇淋，既降温又酸甜可口，吃上去冰冰凉凉的非常好。不过，也有人冬天还在吃，像这种做法是不正确的。总的来讲，冰淇淋也不宜多吃，否则会影响到肠胃健康。鲜奶油冰淇淋是自己可以做的，那鲜奶油冰淇淋怎么做？
鲜奶油冰淇淋怎么做奶油是很常见的，很多人都喜爱吃奶油，但是奶油的营养价值很高，尤其是它的热量非常高，长期吃的话，会造成人体肥胖，因此选择它的时候，也是要适量吃最佳，利于说身体健康发展。不过，适当的食用没有多大危害。
鲜奶油冰淇淋怎么做
材料
鸡蛋黄：5个； 牛奶：400毫升；
淡奶油: 250毫升；
白糖：130克；
奶油冰淇淋的做法
1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来；
2、迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却；
3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻430分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次；
4、将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可。
如何挑选鲜奶油一、香气浓郁的奶油不一定最好
天然的优质奶油，香气虽然饱满，但是气味自然，也没有油耗味，细细品尝不仅口感柔滑、余韵也较细致，气味太香、太浓郁的奶油，反而可能添加过量的奶粉和香精。
若是对于风味特别要求的人，倒是可以尝试发酵奶油，也就是在乳脂中加入乳酸菌种，搅拌发酵后制成的奶油，具有特殊的风味和香气。
在日本食谱中，经常会特别标示使用的是发酵奶油，用一般的无盐奶油取代亦可，只是风味略有不同而已。
二、拒绝反式脂肪
反式脂肪就是经过氢化，将原本液态的植物油转换成容易使用的半固态的油脂。
其实除了人工的氢化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反刍动物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并没有太多疑虑，但是若是标示植物性的奶油，经过人工处理就不适合选购了。
三、选择有认证的奶油
好的奶油是有认证的，像法国的AOC产地认证，就是以产区名称为产品命名，用以确认特定产品来自特定产区，并且使用当地传统的经验及技术制造，以确保产品的质量，被广泛用于红酒及特定食材上，经过认证的奶油，使用起来当然更安心了。
奶油最适合的保存温度是2-4℃，若很快用完，可将奶油置放于冰箱下层冷藏约45-60天，长期储存则需密封于冷冻库，约可保存6个月-1年。
四、密封保存不变味
因为乳制品很容易吸收冰箱的气味，因此在冷藏贮存时一定要加盖，以免吸收了其他食物的气味，使用时要用清洁的器具取用，若是取出量过多，一次无法用完时，要放在干净的容器中密闭加盖保存。
