明太鱼是较为受欢迎的鱼类食物，这是因为它的价格比较低，而且味道比较爽口，富含蛋白质，对于爱美的女性朋友来说明太鱼不仅美味，而且所含的脂肪非常少，因此吃了也不怕长胖。凉拌明太鱼丝是明太鱼的一种常见做法，妈网百科马上为大家详细讲解一下它的做法。
主料：干明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量
做法：
1、把干明太鱼去掉头。然后将其一剁两半。
2、放入清水中浸泡30分钟左右。
3、利用这个时间制作"蒜椒油料汁"，也就是把大蒜切粒备用。
4、锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用。
5、锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火。
6、盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
7、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油。
8、将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成"蒜椒油料汁"。备用。
9、把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮。
10、把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨。
11、然后把备用的"蒜椒油料汁"，取一部分浇在明太鱼的肉丝上，将其拌匀。
12、最后放入蒸锅里，旺火蒸10分钟即可。
