折耳根如此受人们的喜爱，那么折耳根有哪些做法呢？下面妈网百科告诉你折耳根的几种做法吧。
1、折耳根拌胡豆
材料：折耳根适量、胡豆适量、调料盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、花椒末适量、辣椒油适量（量随人数而定）
做法：
1、通常我喜欢把两种品种拌在一起，味道更香。并且有两种不同的口感，今天我给大家介绍的就是这道我最爱的折耳根拌胡豆。
2、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分。
3、沸水中加少许盐，加入胡豆煮10分钟，沥干备用。
4、胡豆沥干备用，两粒蒜打成泥。
5、加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。
6、将佐料倒入菜种拌匀即可。
2、折耳根瘦肉粥
材料：大米两把，瘦肉100克、折耳根100克、调料姜三片、盐适量、麻油适量、厨具煮锅（量随人数而定）
做法：
1、大米淘洗干净，放水泡半小时。
2、大米放入锅中，加入三碗水，大火烧开，小火慢熬。
3、瘦肉剁碎，姜切三片备用，折耳根去除杂质放水里洗净，折耳根切成小段备用。
4、粥熬好后，把肉末放小碗中，加入一匙水调匀，以免下锅成团。
5、粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中搅匀。
6、把折耳根也放入粥中搅匀，小火继续煮五分钟。
7、加入适量盐，淋入几滴麻油即可食用。
3、擂钵折耳根
材料：折耳根100克，调料小米辣2个，盐适量，香菜适量，味精适量，生抽适量。
做法：
1 折耳根择去根须后放水里洗净，洗净的折耳根放案板上切小段。
2、香菜洗净切段，小米辣切小圈。把小米辣放入擂钵里，放入少量盐捣烂。
3、放入切好的折耳根捣烂。
4、放入一些生抽和味精捣均匀。
5、放入香菜捣均匀后即可食用。
小贴士：小米辣的用量按个人的口味放入。
