研究显示，吃用红薯苗制作的食品可以促进消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保护视力、延缓衰老和护肤等。既然营养这般好，红薯苗能多吃吗？
据研究，红薯苗营养成分丰富，每100克红薯苗含蛋白质2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、钾16毫克、铁2．3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6．42毫克。维生素C0．32毫克，这些在蔬菜中均属上乘。老人家可以适量多吃些，对身体有好处。
当然，任何食物，无论多么美味营养，总是过犹不及的，红薯苗也一样。红薯苗吃得多，在身体上没啥影响，形象上或许要注意下，因为红薯和红薯叶都具有促进消化、通便等功能，公共场合“放气”总是件尴尬的事情。
红薯苗一般人群均可食用，但肠胃积滞者,不宜多食。另外，在化学农药充斥的年代，食用红薯苗也需要防备这一点，食用前要彻底清洗干净。
