除了清炒刀豆和干煸刀豆之外，比较常见的一种刀豆的做法是土豆烧刀豆的做法。与清炒刀豆和干煸刀豆不同，土豆烧刀豆的口味比较灵活，可以根据烹调者自己的口味喜好来调节土豆烧刀豆的配料。下面我们一起看看土豆烧刀豆的做法吧。
土豆和刀豆是土豆烧刀豆的主要材料，除了五百克刀豆和五百克土豆，土豆烧刀豆还需一些调料，包括大蒜两头，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。这些调料可以根据个人的喜好来定量。喜欢的辣的还可以稍微加点辣椒。
土豆烧刀豆的做法：
1、将土豆去皮切条切丝。
2、将切好的土豆丝用清水浸泡约半小时，和水冲去淀粉。刀豆折条。
3、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮
五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。
4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟左右即可起锅，这样一道美味的土豆烧刀豆就完成了。
土豆烧刀豆是一道很有特色的菜，尤其适合上海人食用，因为红油赤酱本来就对上海人的胃口。此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。
