春季养肝汤可增强免疫力、强身健体。因此，喝好春季养生汤，才能更好地养肝护肝，预防不必要的肝脏疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。那么，春季养肝汤在制作时需要注意些什么呢？
1．火候的掌握
有言道，“大火煮沸，小火慢煨”，说的就是煲汤时火候的掌握十分讲究。这也关乎一味汤的口感和功效，是关键的一步。首先，大火煮沸，最大化地溶解食材的味道与营养物质，其次，小火慢煨，则要把其营养物质锁住，以免随水的沸腾而挥发。同时，汤中蛋白质分子的剧烈运动会致汤浑浊，此举即可避免该现象的发生。
2、煲汤时间
不同食材所需的熬煮时间各异。鱼类一小时足矣，瘦肉等肉类则需约两个小时。一旦时间过长，期间的营养成分将受到不同程度的破坏。
3、调味选择
通常来讲，煲汤要尽可能保留原滋原味，故而，调味也需遵从此原则。仅仅做提味提鲜，不宜加过重口味的调味料，盐也需适量，且在汤品起锅前加入。
