健康功效
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
木耳：润肺止咳、补气、止血
食材用料
| 黄豆芽400克相克食物 | 胡萝卜200克相克食物 |
| 黄色胡萝卜200克 | 木耳适量相克食物 |
| 新鲜香菇350克 | 口蘑300克相克食物 |
| 豆腐果150克 | 豆腐干200克相克食物 |
| 茶干200克 | 千张200克相克食物 |
| 冬笋500克相克食物 | 莲藕400克相克食物 |
| 茨菰350克 | 菠菜300克相克食物 |
| 水芹300克 | 香芹300克相克食物 |
| 豌豆叶400克 | 荠菜300克相克食物 |
| 芝麻油适量 | 食用油适量 |
南京素什锦的做法
1.黄豆芽去根，洗净。
香菇，口蘑洗净切片。
木耳泡发后去蒂洗净。2.水芹，菠菜，香芹，豌豆叶，摘好洗净。
水芹和香芹切断。3.黄色胡萝卜，胡萝卜洗净，切丝。
4.茶干，白干，千张，洗净切丝。
豆腐果，洗净切成厚片。5.莲藕，茨菰洗净切片。(莲藕切好用水泡着)
冬笋去皮，洗净切丝。
荠菜摘好，洗净。6.炒锅入油烧热，放入黄豆芽翻炒，加入少许盐和一点点开水。
炒熟后装出。7.事先准备好干净无水的容器(我用的是两个不锈钢盘)，把炒好的豆芽平均分成两份，一个盆放里一份。摊开吹凉。
8.木耳，茶干，白干，口蘑分别炒熟，出锅前加盐调味。
每一种炒熟后都是一分为二的放入两个盆里，摊开，透气。9.用筷子轻轻抖开炒好的素菜透气，顺便把素菜拌均匀了。
10.香菇，千张，豆腐果，茨菰也分别炒熟后加入适量的盐调味，然后把每个菜一分为二的放入两个盆里。
11.同样用筷子把盆里的素菜拌匀。透气。
12.两种胡萝卜，冬笋，莲藕也分别炒熟后加入适量的盐调味。
然后把每个菜一分为二的放入两个盆里，摊开，透气。13.用筷子把盆里的素菜拌匀，透气。
14.下面开始炒绿叶子蔬菜，分别把菠菜，香芹，水芹，豌豆叶快速炒好后加入适量的盐调味。
出锅后同样每种菜都一分为二的放入两个盆里。15.炒好的素菜放入装菜的盆里，透气。
16.最后一步炒荠菜(聚财)。荠菜快速翻炒加入少许的盐调味，断生后出锅。
17.全部的蔬菜都炒完了。
18.用筷子轻轻的拌匀各种蔬菜。最后淋上适量的芝麻油。
19.美味可口的素什锦炒好了。
20.南京素什锦成品图！
21.南京素什锦成品图！
