食材用料
| 六寸固底模具 | 奶油奶酪125克 |
| 鸡蛋两个相克食物 | 自制酸奶125克 |
| 低筋面粉33克 | 细砂糖35克 |
| 我做了两个六寸的蛋糕，用量翻倍 | |
酸奶芝士蛋糕的做法
1.所有食材称重备用。
2.把奶油奶酪和酸奶放入料理机里搅打到顺滑无颗粒。
3.把奶油奶酪糊倒入大一点的盆中加入蛋黄搅拌均匀。
4.蛋清打入无油无水的盆中备用。
5.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用刮刀搅拌顺滑无颗粒。
6.搅拌好的芝士糊。
7.模具用黄油涂抹防止蛋糕粘模具。
8.烤盘加入3厘米温水，放入下层。上下火，170度预热10分钟。
9.蛋清分三次用打蛋器搅打，第一次搅打到有鱼眼状加入三分之一糖，第二次搅打浓稠状加入三分之一糖，第三次搅打有纹路状加入剩下的糖，一直打到图片状尖角有微微弯曲就可以了。
10.挖三分之一蛋白加入奶酪糊里，从底部向上翻拌方式翻拌顺滑无颗粒。
11.把剩下的蛋白倒入奶酪糊里继续翻拌到细腻浓稠无颗粒就可以了。
12.把奶酪糊倒入模具中，轻轻震几下排除气泡。
13.把模具放入烤箱中烤70分钟。
14.烤好后拿出蛋糕放凉后放入冰箱冷藏四个小时就可以了，口感很绵软，入口即化，蛋糕很嫩的。
15.脱模要小心也可以不用脱模用勺子挖着吃。非常好吃，停不下来。也不会太腻。
