食材用料
| 油皮食材 | 低粉260克 |
| 猪油100克 | 水油皮食材 |
| 中筋粉300克 | 盐3克 |
| 温水100克 | 饼馅料食材 |
| 紫薯馅适量 | 饼面装饰蛋黄一个 |
紫薯酥皮月饼的做法
1.首先把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团。
2.在把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用。
3.皮的面和好了要醒一下才好用，这个时候可以准备紫薯馅。紫薯馅就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒的相对水分少一些即可。
4.把紫薯馅团成圆子。
5.然后在把水油皮和油皮揪成剂子，团成圆子，稍微醒一下。
6.用水油皮包好油皮的剂子。
7.然后单方向擀成长椭圆形状。在卷起来。
8.全部都卷好，稍微醒发几分钟，易于操作。
9.在按扁在次擀开，在卷起来。
10.然后对折捏严，整形成圆形。全部弄好稍微醒几分钟。
11.在按扁在次擀开，在卷起来。
12.然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，然后包严实成圆形。
13.在用手按扁后放入烤盘，在上面装饰点些红点，也可以忽略。
14.然后上面刷上少许蛋黄液。
15.烤箱预热后200度左右烤25分钟左右。这个时间要按照自家的烤箱温度和饼薄厚决定时间。
16.做好基本凉了后装盒保持。
