山杏主要分布在华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。果实扁球形，两侧扁，果肉薄而干燥，熟时开裂，味酸涩，不能吃。核易与果肉分离，夏季果实成熟时除去果肉及核壳，取种仁晒干。下面重点介绍山杏仁的功效与作用及食用方法。
山杏仁的功效与作用
山杏仁含苦杏仁甙约3%，脂肪油（杏仁油）约50%及蛋白质和各种游离氨基酸。山杏仁味甘、苦，气温，有小毒。苦杏仁主咳逆上气，为滋养缓和性止咳药，主治咽干、祛痰止咳、平喘、润肠、下气开痹。
山杏仁的吃法
山杏仁不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。常见菜谱：香煎杏仁南瓜饼、西芹杏仁炒虾仁、杏仁猪肺汤、草莓杏仁茶。
红薯杏仁：锅中少许水加糖200克中高火加热6-7分钟，炒成黏稠状，放入杏仁每100克再炒2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅冷却后与红薯干拌起来即可食用。
但婴儿慎服，阴虚咳嗽及泻痢便溏者禁服。不可与小米同食，不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
