健康功效
大葱：通阳、解毒、活血
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
八角：理气、止痛、温阳
食材用料
| 菜油500克 | 牛油300克 |
| 郫县豆瓣300克 | 干辣椒350克相克食物 |
| 生姜20克相克食物 | 大蒜40克相克食物 |
| 大葱60克相克食物 | 冰糖30克相克食物 |
| 醪糟汁100克 | 八角20克 |
| 三奈10克 | 桂皮10克 |
| 小茴10克 | 草果 5克 |
| 紫草5克相克食物 | 香叶2克 |
| 香草2克相克食物 | 公丁香1克 |
火锅底料的做法
1.菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细； 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒； 生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2.炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。
3.转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用； 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。
4.继续用小火炒约15～20分钟。
5.至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。
6.用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
