食材用料
| 糖一小勺相克食物 | 香油一勺 |
| 盐适量 | 葱花 |
| 芥末油半勺 | 长条茄子2个 |
| 蒜沫 | 醋两勺相克食物 |
| 生抽一勺 | |
凉拌煎茄泥的做法
1.茄子两根洗净
2.削皮，切成差不多七八厘米长的小条儿，放入水里泡三分钟
3.把茄子条放入电饼铛内，小火儿加热，一点儿油不放，因为刚才茄子条泡了三分钟，吸收了水分！等水分煎干，茄子条也就成茄子泥了！这就等于水煎！
4.三分钟左右，茄子条都蔫儿了，用筷子中间一扎能轻松撕成条就好了！
5.准备料汁！蒜沫，葱沫放入碗里，一勺生抽，两勺醋，一勺香油，半勺芥末油，适量盐和一点点糖提鲜，拌匀
6.把料汁浇在茄泥上即可！
