食材用料
| 材料： | 水皮 |
| 盐1/3匙拌匀 | 玉米油60克 |
| 水180克 | 油皮： |
| 中筋面粉215克 | 玉米油105克 |
| 馅料： | 瘦猪肉馅250克 |
| 葱2根切碎 | 姜末1匙 |
| 大香菇4朵水泡软 | 切小丁 |
| 盐 | 生抽酱油 |
| 胡椒 | 白酒少许。 |
| 雪菜150克. | 蛋液： |
| 鸡蛋黄1个（刷于饼的表面） | 装饰： |
| 白芝麻（黑芝麻也可以） | |
苏式雪菜饼 的做法
1.馅料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀。然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
2.水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，静置30分钟。
3.油皮：将3料和成软面团，静置20分钟。
4.月饼：手上稍涂点油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，静置松弛10分钟。
