食材用料
| 绿豆淀粉100克 | 水150克 |
| 黄瓜半根相克食物 | 蛋皮半张 |
| 小米辣1个 | 鲜酱油适量 |
| 糖适量相克食物 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 绿芥末适量 |
| 香油适量 | 辣油适量 |
自制绿豆粉皮的做法
1.淀粉和水
2.将水倒入盆中调成糊
3.锅中做开水
4.在准备一盆凉水
5.开水烧开后将一勺淀粉糊倒入一盘中放入开水锅这时浮在上面
6.稍微变色让盆里的开水进去盆中，烫一下上面起泡了
7.拿出放入凉水盆中，在水中将粉切沿边上慢慢掀开
8.出来的粉皮很透亮也劲道套在手上不破
9.切成条很有弹性
10.将黄瓜切丝，蛋皮切丝，小米辣切碎
11.调碗汁加鲜酱油，醋，糖，盐，鸡精，辣椒油，喜欢的可放点青芥末
12.摆盘将菜小米辣放上面，吃的时候将碗汁倒入即可
