食材用料
| 带皮五花肉1块 | 糖适量相克食物 |
| 香油适量 | 叉烧酱适量 |
| 鲍鱼汁适量 | 生抽适量 |
| 黑胡椒粉适量 | 蒜子3瓣 |
| 盐2克 | 小苏打0.5克 |
广式脆皮烧肉的做法
1.带皮五花肉洗净切成大块。
2.放到水里煮，水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟，感觉肉质变灰白色，肉皮略有风干的样子关火，晾凉。
3.准备调料。
4.倒在容器里调匀。
5.放到酱汁里，不要碰到肉皮。
6.用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天。
7.再次戳洞，并回温。
8.用锡纸包好。
9.烤箱预热210度15分钟左右取出。
10.把酥化的部位再次戳一戳。
11.放入烤箱40分钟取出。
12.晾凉切块食用。
