健康功效
猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
平菇：发散风寒、通络舒筋、抗癌
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
| 猪里脊肉400克相克食物 | 青菜100克相克食物 |
| 平菇100克相克食物 | 豆芽100克 |
| 香菜二根相克食物 | 干红辣椒一把 |
| 花椒二三十粒 | 花椒面半汤匙 |
| 辣椒面一汤匙 | 生抽一汤匙 |
| 料酒二汤匙 | 小苏打2克 |
| 盐3克 | 糖一汤匙相克食物 |
| 鸡精一茶匙 | 油120克 |
| 生粉二汤匙 | 葱二根相克食物 |
| 姜三片相克食物 | 蒜三四瓣相克食物 |
| 郫县豆瓣酱50克 | 高汤或水500克 |
| 鸡蛋清一个 | |
麻辣水煮肉片的做法
1.将猪里脊肉切成厚2mm大小4－5cm的薄片，可先冻稍硬再切。肉片加一碗清水让它吸足水份。小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。
2.肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，所有汁液都抓进肉去，然后再加一勺油将肉抓匀，以防肉片相互黏连。
3.锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜焯水。同样平菇、豆芽也焯过水。
4.将焯过水的所有蔬菜码在碗底。
5.将蒜姜切末；葱取葱白段；香菜切末；干红辣椒剪碎些；郫县豆瓣酱剁细碎些；花椒面、花椒、辣椒面备用。
6.锅中加45ml油，凉油小火将花椒焙香，然后放入干红辣椒煸炒成红棕色，捞出备用。
7.锅中留油，另再加45ml油，先放葱姜蒜煸出香味。
8.接着放入郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油。
9.锅里倒入500ml的高汤或水，焯蔬菜的水也可，大火烧开。
10.将腌好的肉片滑入汤料中，用筷子拨散。煮大约30秒－1分钟。期间调入糖和鸡精。
11.将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中。
12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒码在肉片上。并在表面均匀散上花椒面和辣椒面混合料，撒上些香菜末。
13.锅里加30ml油加至八九成热，'滋啦啦'均匀浇在肉片上即可。
14.馋死人的水煮肉片来一片。
