食材用料
| 蛋白2只 | 蛋黄约60g |
| 鲜牛奶30g | 低筋面粉40g |
| 玉米淀粉8g | 猪肉松 |
| 火腿丝 | 黄瓜丝 |
| 细砂糖30g | 细砂糖5g |
| 蛋糕体 | 白米醋3滴 |
| 沙拉酱 | 色拉油30g |
火腿肉松瑞士卷的做法
1.首先准备好火腿丝、黄瓜丝和肉松。火腿丝微波1分钟后备用。
2.准备烤蛋糕体的油纸：在油纸的四角如图剪一斜角（剪的长度应视烤盘而定）。
3.铺入烤盘内，用手指按压至紧贴烤盘即可。
4.B盆中放入蛋黄、牛奶、色拉油、细砂糖搅拌。
5.筛入40g低粉。
6.用刮刀搅拌至无颗粒状备用。
7.A盆中的蛋白加入白米醋，分次加入白糖打发至硬性发泡。具体注意事项和操作可参考：红茶戚风的做法。
8.打发好的蛋白霜取三分一放入B盆准备好的面糊中，用切拌的手法搅匀。此时可预热烤箱150度。
9.将剩余的蛋白霜倒入面糊，用同样的方法搅拌好。在桌面大力震几下以便震出面糊中的大气泡。
10.倒入铺好油纸的拷盘中。
11.用刮板刮平。
12.将烤盘放入预热150度的烤箱中层烤11分钟即可取出。
13.烤好的蛋糕胚取出，并揭开四边的油纸帮助散热，注意，无需全部揭开。
14.待凉后，在蛋糕面上抹上少许沙拉酱。
15.均由放入黄瓜丝、火腿丝、肉松。
16.挤上沙拉酱。
17.用油纸将蛋糕胚卷起，固定10分钟。
18.用蛋糕刀切块即可。
