食材用料
| 蛋白5个 | 白糖60克相克食物 |
蛋白霜的打发过程的做法
1.蛋清打发至起大泡泡，通常只要半分钟左右
2.加20克糖继续搅打
3.待泡沫细腻时再加20克糖继续搅打
4.待蛋白初现纹路时加最后20克糖接着搅打
5.湿性发泡
如果做轻乳酪蛋糕，打发至这个程度就可以了
看拉出的尖角弯弯的朝下6.如果做戚风，则要继续打至这个程度，抬起打蛋器时带出的尖角尖尖的朝上
7.看一下打蛋器上的状态
蛋白霜的打发过程的做法和食材用料及健康功效
2017-10-14 10:43:36 阅读：2933
来源：本站原创 作者：汤潮
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