健康功效
料酒：活血化瘀
食材用料
| 长紫茄子一根 | 猪肉末适量 |
| 料酒一勺 | 老抽一勺 |
| 生抽一勺 | 白糖一小勺相克食物 |
| 淀粉一勺 | 盐适量 |
| 葱适量相克食物 | 蒜适量相克食物 |
| 豆瓣酱一勺相克食物 | 开水适量 |
| 小米椒两个 | 水淀粉（汤汁用）适量 |
东坡茄子的做法
1.首先把茄子洗干净，切成长度一样的小墩子，再两面各划四刀，形成一个九宫格的样子，如图所示
2.锅里热油（油多点，因为茄子好吸油），中火煎至两面焦黄
3.如图所示
4.事先剁好的肉沫，加入料酒，生抽，老抽，盐糖，淀粉
5.搅拌均匀腌十分钟
6.小米椒，蒜末和葱白切好（葱我用的是大葱）
7.锅里热油，放入葱白和蒜末炒香
8.放入肉沫炒变色
9.加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量开水煮一会，这一步忘记拍图了，大家能领悟到的吧
10.然后把炒好的肉沫铺在盘子里（汤汁就留在锅里）
11.然后把茄墩子放在肉末上
12.再把锅里的汤汁倒在这个碗里，上锅大火蒸十分钟
13.蒸好后用另一个碗把茄墩子码好，把肉沫用勺子均匀的舀在每一个切墩子上，碗里的汤汁不要舀进去
14.把汤汁倒进锅里，开小火倒适量水淀粉搅拌充分
15.再把汤汁淋在每一个茄墩子上面，用小米椒和香菜叶装饰！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！
