西瓜子经加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、润肠、止血、健胃、降压等营养价值。
【西瓜子的营养价值】
西瓜子含有脂肪、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、碳水化合物、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸，还含有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶以及一种皂甙样成分。
西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。含有不饱和脂肪酸，有助于预防动脉硬化、降低血压，是适合高血压病人的小吃。
西瓜子与其它食物搭配还有以下三个药用价值：
①治急性黄疸型肝炎：西瓜子、苦丁香各适量。苦丁香焙黄研细末，备用。每10日用药1次，每次以苦丁香末0.1克，分3次吸入鼻内，每次间隔40分钟，3次吸完后，食用西瓜子150克。
②治小儿百日咳：西瓜子15克，花生20克，红花15克，冰糖30克。将西瓜子捣碎，连同红花、花生、冰糖放入锅内，加水烧开煮半小时，取汁代茶饮，取花生食用。
③治吐血、久咳：西瓜子15-25克。煎汤，趁热服食。
【西瓜子的营养食谱】
此外，给大家推荐一款西瓜子的营养食谱：西瓜子粥。
原料：西瓜子50克，粳米50克。
做法：
1.将西瓜子和水捣烂，水煎去渣取汁。
2.把西瓜子汁与淘洗干净的粳米一同入锅，共煮成粥。
功效：随意食用。清热养胃、生津止渴，适用于烦渴喜饮的糖尿病患者。
【西瓜子的食用禁忌】
最后，提示各位网友在食用西瓜子时要注意以下三点：
1.西瓜子的壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。
2.尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。
3.咸瓜子吃得太多会伤肾。
