食材用料
| 猪脚蹄6块 | 八角3粒 |
| 姜1小块 | 葱3支 |
| 红辣椒1支 | 1.米酒1大匙 |
| 高汤1杯 | 2.鸡粉1/4小匙 |
| 酱油2大匙 | 酱油膏3大匙 |
| 米酒2大匙 | 蕃茄酱1大匙 |
| 白砂糖3大匙 | 白醋1大匙 |
| 高汤2杯 | 酱油膏2大匙 |
红烧元蹄的做法
1.将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。
2.将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。
3.将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。
5.续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。
6.将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段。
7.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开。
8.步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。
