健康功效
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 长茄子2个 | 红辣椒2个 |
| 青尖椒3个 | 蒜4个相克食物 |
| 香菜少量相克食物 | 盐 |
| 糖相克食物 | 蒸鱼豉油 |
| 蚝油 | 花椒 |
| 橄榄油 | |
擂椒茄子的做法
1.茄子洗净去蒂，一分为二。
2.然后切菱型花刀。
3.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟。
4.青红辣椒切片，蒜拍破。
5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。
6.香菜洗净，切成末放入椒泥中。
7.加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖。
8.再加入一大勺耗油。
9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。
10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱。
11.将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。
