健康功效
料酒：活血化瘀
洋葱：健胃、祛痰、利水
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 牛里脊250克 | 杭椒150克 |
| 生粉5克 | 食用小苏打（可选）2克 |
| 菠萝汁（可选）二汤匙 | 料酒一汤匙 |
| 生抽一汤匙 | 老抽一茶匙 |
| 胡椒粉1g | 蛋清少量 |
| 蚝油20g | 洋葱半只相克食物 |
| 糖3g相克食物 | 盐少许 |
| 姜二三片相克食物 | 蒜二瓣相克食物 |
| 水淀粉1:6比例适量 | 油适量 |
杭椒牛柳的做法
1.牛里脊洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；之后在凉水中浸泡20分钟让牛肉吸收水份，也可加菠萝汁浸润（这样牛肉更鲜甜好吃，可中和后面加入的小苏打的涩味）控水后放入小苏打，然后加少许温水静置15分钟（追求牛肉的极致滑嫩就加小苏打，觉着不健康就略去吧，不加也挺嫩）然后加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前在牛柳中加一大勺食用油防止下锅粘连。
2.杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段，怕辣的可去掉杭椒里面的籽。
3.半个洋葱切丝，生姜、大蒜切片，准备一小碗水淀粉（1:6）和蚝油。
4.锅中放油，中火加热至五成热，迅速划入牛肉，划散，变色后捞出控油。
5.锅中留底油，小火先稍煸一下杭椒，微起虎皮，让杭椒释放它的味道。
6.下姜蒜煸炒后加入洋葱翻匀。
7.改中火加入牛柳翻匀，调入蚝油、糖。最后加入水淀粉勾芡。
8.装盘享用吧！
