健康功效
鲅鱼：止咳、平喘、补气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 鲅鱼适量相克食物 | 鸡蛋适量相克食物 |
| 白胡椒粉适量 | 白酒适量 |
| 白醋适量相克食物 | 食盐适量 |
| 淀粉液适量 | 葱末适量 |
| 姜末适量 | |
手工鲅鱼丸的做法
1.新鲜鲅鱼一条，（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺。
2.刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）。
3.鲅鱼肉放入盆中（盆事先放在冰箱里降温）。
4.加入白胡椒粉适量（去腥）。
5.加入白酒（去腥）。
6.加入白醋一点点（调节鱼肉的pH值）。
7.加入食盐（溶出鱼肉中的盐溶性蛋白，增加鱼丸弹性）。
8.用擀面杖将鲅鱼肉朝一个方向搅打（鱼糜更容易产生黏性）。
9.搅打十分钟，形成微微粘稠的鱼糜。
10..加入略稠的淀粉液（增加吸水性和弹性）。
11.加入蛋清四个，蛋黄留用（增加吸水性和弹性）。
12.用擀面杖保持一个方向，盆底垫冷布，继续搅打30分钟-40分钟。
13.搅打至鱼糜呈很强的黏性，这时候搅打起来很费劲儿。
14.搅打好的鱼糜里放入少许葱末和姜末（增味儿、去腥）搅拌均匀。
15.取一只锅，倒入足够水，烧开。
16.左手抓起一部分鱼糜，从虎口处取出，成一个圆圆的鱼丸。
17.把鱼丸依次放入锅里。
18.把刚刚的蛋黄打散，蛋黄液一点点撒入锅中，加少许盐，煮10分钟，即可。
