莲藕的滋味洪亮可口，含有许多的养分，并且生吃还能起到清热凉血的作用，是很受人们喜欢的食物。因为莲藕脆嫩汁多，所以十分适合凉拌、清炒。我们常常都会发现家中的莲藕变红了，那么，藕有点发红能不能吃呢？
在莲藕发红的时分，就不可以食用了，这是发霉的体现。莲藕发霉通常是受到了细菌的侵袭，并且细菌许多的繁衍、成长之后，才会让莲藕变红，所以这样的莲藕是不能吃的。并且发霉的莲藕中会含有黄曲霉素，它归于致癌物，可以诱发多种癌症，比方胃癌、乳腺癌以及肾癌。
假如我们看到家中的莲藕发红了，就要将其丢掉。莲藕归于时令蔬菜，在价格方面并不贵，所以在蜕变糜烂之后，即使是丢掉了，也不会有很大的丢失，要是持续食用的话，就会危害身体健康，这会因小失大的。
在莲藕里边含有许多粘液蛋白，所以比其它蔬菜更简单寄存，我们购买莲藕之后，可以寄存在阴凉枯燥处。莲藕里边含有叶酸以及碳水化合物，并且钾、钠、钙以及镁元素的含量十分高，食用后可以生津止渴，还有健胃消食的成效。
