原标题：吃辣究竟伤胃仍是护胃？爱吃辣的朋友值得一看
关于吃货来说，辣味主题的美食真实太多，辣子鸡、水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣香锅等，说着说着口水静静流出来了。也难怪，劲爆的辣味确实让许多人胃口大开，越吃越爱。
但是大快朵颐之后，一些不适也找上门来了。如舌尖痛、腹泻、肛门炙烤……我想这种为难的阅历不少人也遇到过，今日就来跟咱们谈谈关于辣椒的几个问题。
其实，辣椒几乎是最有争议的一种调味料。有的人说辣椒对胃欠好，有的人却辩驳辣椒维护胃。事实是，辣椒素对胃肠道的影响表现为两层作用。一方面能够增进胃口、促进消化，还能辅佐治胃寒、胃胀等缓慢胃病；一起，也能够加剧某些消化道疾病如口腔溃疡、便秘、痔疮等。所以，对胃溃疡和胃炎，现在倾向以为，辣椒摄入假如能适量，则对促进溃疡的愈合有优点，过量则未必有利。
辣椒素可使皮肤毛细血管扩张，改进血液循环，对改进因年纪添加和养分缺乏而致的皮肤问题大有协助，故有辣椒可美容之说。如此能够解说川湘一带的“辣妹子”往往有着骄人的皮肤。但假如自身有粉刺、痤疮、湿疹等皮肤问题，辣椒则有害无益了。
吃了辣椒为啥会腹泻？
辣椒之所以尝起来火辣辣，是因为里边含有辣椒素类物质，这是一个小宗族，里边包含8种以上的化合物，其间辣椒素和二氢辣椒素这两种约占95%。特别辣椒素生理活性最强，它的特点是不能被咱们的消化道分化代谢，所以不难理解假如吃进去的辣椒太多，这些辣椒素就会影响胃肠道，不只让咱们的胃肠有种有火烧火燎的感觉，且还会促进胃肠道不断地活动，直到肠道要经过腹泻把这过多的辣椒素排出体外才感觉到舒畅一些。所以这些不能被分化的辣椒素只好“原样进原样出”，在排出的时分还会让屁股上如同抹上了一把辣椒面，灼烧难耐。
有无解辣之术？
猛吃一顿辣味美食之后，辣到极致，许多朋友幻想着找到一种食物吃进去能够与辣椒素中和一下，将它的炽热气势下降。答案比较令人绝望：一旦吃辣椒下肚之后，除了一番腹泻进行自我维护，如同没有更好的解辣好办法了。不过关于还停留在嘴里灼烧口腔的辣椒素，却是有一些办法缓解。
一些以辣为特征的饭馆往往调配出售清凉的酸梅汤，其实酸梅汤对辣椒素并没有真实的铲除作用，只不过让口腔的温度下降，对味觉的敏感度下降；再就是经过很多水把辣味减弱罢了。其实，除了酸梅汤，真实解辣还有更好的好办法。
假如你了解到辣椒素是脂溶性的，而非水溶性的，你或许就会想到，含有油脂或许酒精的物质有望到达溶解辣椒素，而完成解辣的意图。所以吃火锅、麻辣烫被辣到了，喝酸梅汤还不如直接喝一口橄榄油、香油或牛奶（含有脂肪）或啤酒漱一下口，然后吐出来作用更好！特别是喝橄榄油等食用油的办法更给力，口腔中的大部分辣椒素能够跟从油脂整理出口腔，治标治本。
吃了辣椒之后必需要分外留意什么？
口腔中残留的辣椒素咱们尚有追悔之方，关于下肚的辣椒素则无回天之力了。这些辣椒素会影响皮肤血液循环加速，使身体发热、出汗添加导致人体水分发出。所以在湿冷区域日子的人，吃辣椒是再适宜不过的。不过在本来就枯燥的北方，即使没有吃到腹泻那么“过量”，经常吃辣椒或许也会让身体不舒畅了，包含喉咽枯燥上火等。
所以，吃辣椒爽口之后，应该多喝水，及时弥补身体水分的流失；一起富含水分的蔬菜水果也要多吃；别的还能够喝银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等以弥补水分，让水分更耐久地待在消化道黏膜上，缓解枯燥以及嗓子不适，这样作用更好。
⊙本文作者：国家二级公共养分师 李园园
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