前不久，浙江大学医学院隶属邵逸夫医院连续收治了3位胃癌患者，他们是三位堂兄弟，年纪分别是65岁、58岁和45岁，年纪最大的一位现已处于胃癌中晚期。
医师剖析，他们三人类似的生活习惯，可能是胃癌的榜首首恶。后来发现，问题就出在他们的饮食里。
本来，他们三人都不爱吃蔬菜，重盐的口味却出奇共同，日常饮食里，很少有清炒的蔬菜，而腌酸菜、腌鱼、腌肉则是饭桌上的常客。
食盐摄入过多与胃癌高度相关
1973年，日本学者首要提出食盐与胃癌的联系问题，以为日本人胃癌高发的原因之一可能是食盐的摄入量过高，有46个区域的胃癌标椎化死亡率的凹凸与盐腌食物中盐的浓度凹凸正相关。
长时间高盐饮食会形成胃黏细胞与外界较高的渗透压，可导致胃黏膜直接损害，发作广泛性的弥漫性充血、水肿、溃烂、溃疡等病理改动，添加胃黏膜细胞发作癌变的危险。
摄入过量盐分还会使胃酸排泄削减，然后按捺前列腺素e的组成，下降胃黏膜的防卫才能，因此添加胃部病变及发作胃癌的危险。我国养分学会主张健康成年人每人每日食盐摄入量应在6克以下，重口味的朋友，为健康考虑，必定要做到逐渐减盐。
长时间食用腌制食物恶性肿瘤高发
此外，长时间过量摄入腌制食物如腌菜、腌肉不只导致盐摄入超支，并且在腌制过程中也会发作对身体有害的亚硝酸盐等物质，使得恶性肿瘤的发病危险增高。
蔬菜摄入少也会引发胃癌
生果、蔬菜中富含维生素C和植物化学物，可起到抗氧化和防癌的效果。摄入足够的生果蔬菜在必定程度上能够维护胃部，削减胃癌的发病率。蔬菜每日应食用300～500克，其间深色蔬菜至少占一半。
防备胃癌多吃白色食物
代表食物有大米、面粉、茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等。白色食物含膳食纤维及一些抗氧化物质，具有进步免疫功用、防备溃疡病和胃癌、维护心脏的效果。
白色的大蒜是烹饪时不行短少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可降血脂，防备冠心病，还能够阻挠胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，下降胃癌的发作。
北京协和医院临床养分科
于康教授
