茼蒿这种蔬菜，我们应该不会生疏，吃涮菜的时分基本上都会见到，绿莹莹的和野菊花很像。茼蒿也能够炒着吃，浓浓的清香味，很是甘旨。
茼蒿的养分很丰厚，含有多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维和钙、钾、钠等微量元素。每100克茼蒿中，胡萝卜素2.54毫克，几乎是茄子的15倍。
钙含量也不低，每100克叶中含钙达38毫克，是冬瓜的2倍。并且茼蒿的纤维很细嫩，简单消化吸收，儿童和老年人都能够吃，不会形成担负。
在中国古代，茼蒿为宫殿好菜，又名皇帝菜，普通人家吃不到。清楚明了，它的养分价值很高，是可贵的健康食材。茼蒿中含有特别香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，添加胃口。
据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之成效。茼蒿还含有很多的纤维素，能对肠道活动有所协助，协助排便、防备便秘。
茼蒿中的叶绿素对人体也有优点，能改进血脂环境，协助去除剩余的胆固醇，然后防备高血脂的发作。茼蒿也含有丰厚的钾，吃富含钾的食物，能削减中风危险的发作。
但是关于高血压患者人群来说，茼蒿却不能多吃，由于茼蒿的钠含量很高，每100克茼蒿中含有161毫克的钠，算得上钠含量比较高的蔬菜之一了。
假如一次性吃茼蒿过多，就会形成钠元素摄入过多，从而就会加剧血压飙升，到达不可控的状况。所以说，高血压患者不光要操控摄入盐含量，还要少吃茼蒿这类钠元素多的蔬菜。
茼蒿较好的烹饪办法便是氽汤或凉拌，有利于胃肠功能欠好的人，自身就带有咸味，烹调时要少放盐。
