原标题：薯类可彻底替代主食吗？ | 每日涨养分姿态1050
传闻吃红薯和紫薯好、养分价值百科高，吃红薯和紫薯能瘦身、防备便秘……。那么，红薯和紫薯有何养分价值百科，每天吃许多会对身体发生晦气影响吗？
《我国食物成分表（2009）》标明，100克红薯：能供给426千焦能量，102千卡能量。含有1.1克蛋白质、0.2克脂肪、24.7克碳水化合物、1.6克不溶性膳食纤维等，是一种蛋白质、脂肪含量低，碳水化合物、不溶性膳食纤维含量高的食物。
- 红薯中还含有多种维生素和矿物质。
- 除以上养分成分外，紫薯中还含有较多的硒和花样苷。
- 不溶性膳食纤维吸水胀大，添加排便体积与质量，促进肠道活动，然后防备便秘；
- 硒具有抗氧化、增强免疫功用、维护心血管和心肌健康等效果；
- 花样苷具有抗氧化、抗骤变、抗炎、维护肝脏等效果。
红薯和紫薯具有较高的养分价值百科和必定的保健成效，可谓优点多多。
红薯和紫薯有许多优点，但并不代表每天可以吃许多红薯和紫薯。
瘦身人士经常用红薯和紫薯替代主食，由于薯类食物不只供给能量比面粉、米饭少、低脂，还能促进排便，但不宜每天许多摄入薯类食物，也不宜用薯类彻底替代主食。
由于红薯和紫薯中淀粉和膳食纤维含量较高，饱腹感强，假如每天吃许多红薯和紫薯就会吃不下其他食物，而红薯和紫薯中的养分成分比较单一，如蛋白质、脂肪含量较低，吃太多会导致养分摄入不均衡。
食物多样是平衡膳食的基本原则，谷薯类、蔬菜和水果类、动物性食物、大豆类和坚果类食物可以为人体供给不同的养分素。
《我国居民膳食攻略（2016）》主张：每天应吃12种以上的不同食物，每周到达25种以上，其间谷类、薯类、杂豆类每天3种以上。因而不宜每天许多摄入薯类食物，应丰厚摄入食物的种类以确保养分均衡。
“我国居民平衡膳食浮屠（2016）”主张每天摄入谷薯类250-400克，其间薯类50-100克。不宜用薯类彻底替代主食，应一起摄入谷类、杂豆类食物，每天薯类食物的摄入量不宜超越100克。
文 | 马博士健康团-马冠生博士、闫心语硕士生
图 | 摄图网
· 北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与养分咨询委员会委员
· 我国养分学会副理事长
· 九三学社中心席科学传达专家
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