健康功效
鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
| 鲈鱼1条/500克相克食物 | 鸡蛋1个相克食物 |
| 上海青/油菜叶3片 | 嫩芹菜2节 |
| 胡萝卜20克相克食物 | 水发香菇两朵 |
| 腌料 | 蛋清2个/3个 |
| 盐1/3匙 | 料酒1小匙 |
| 香油2小匙 | 玉米淀粉2大匙 |
| 白胡椒粉1/8匙 | 调料 |
| 生姜1块相克食物 | 香葱两根相克食物 |
| 清水/高汤3大匙 | 生抽1大匙 |
| 葵花油适量 | 白砂糖1小匙相克食物 |
| 水淀粉玉米淀粉1大匙+2匙清水 | |
绣球鲈鱼的做法
1.鲈鱼去鳞去内脏洗净，香菇提前泡发。准备好待用。
2.鸡蛋加入适量的盐，打散成蛋液。
3.锅烧热，导入少许的葵花油，将鸡蛋液摊成蛋皮。
4.胡萝卜去皮洗净，嫩芹菜与菜叶洗净待用。
5.分别将胡萝卜，油菜叶、蛋皮、香菇、还有嫩芹菜切成细丝。
6.用刀将鱼头与鱼尾部分切断。
7.用刀从鱼背处切开，沿着鱼骨将鱼肉割下来，鱼骨可以留着做汤。
8.将切下来的鱼肉切成6毫米左右粗细的长条，放入碗中。
9.鱼条中加入腌料中的盐、胡椒粉、料酒，香油搅拌均匀。
10.姜切成丝葱切成断放入碗中加入1大匙水抓成姜葱水，再慢慢的倒入搅拌好的鱼肉中。
11.搅拌均匀好后再加入腌料中的蛋清，继续搅拌。
12.最后加入干玉米淀粉混合搅拌均匀即可。
13.锅中水烧开，倒入切好的香菇丝、胡萝卜丝、芹菜丝、放入锅中汆烫1分钟后再放入青菜丝10秒钟即可。
14.一起捞出沥干水分
15.将所有的蔬菜丝及蛋皮丝倒入鱼碗中，用手抓拌均匀。
16.用手把鱼馅团成丸子状，摆入盘中，鱼头鱼尾摆在盘子的两端。
17.锅中水烧开，加入蒸架，放上鱼盘，加盖大火蒸6分钟即可取出。
18.最后做的是调料，碗中加入清水或者高汤，生抽，白糖，还有2匙油搅拌好。玉米淀粉1大匙再叫入2大匙的清水调成水淀粉待用。
19.先把大碗的调料倒入锅中小火烧开再倒入调好的水淀粉勾芡收汁。
20.最后淋在鱼丸子上面即可。
21.成品图
22.成品图
