表哥收藏夹·第二十六期
表格虽小，内有天地。大家好，我是“表哥”，一个话虽不多，但能提到“点”上的医学修改。
《生命时报》全新推出“表哥保藏夹”栏目，用一张表把身体一眼看穿，让疾病一扫而空，将健康一键保藏。
把食物放进冰箱里，一共分几步？
第一步，把冰箱门翻开；第二步，把食物放进去；第三步，把冰箱门关上……
等等，你忘记了要害的一步：了解食物的冷藏期限。
冰箱不是“保险箱”，放进去的食物也有各自的“保质期”。
一旦食物寄存时刻过长，蜕变便是毋庸置疑的成果。不同食物能够在冰箱里存多久？一张表格告知你答案。
表哥划要点
想要食物尽可能地新鲜，除了记住冷藏时刻，你还要学会这样正确放置。
绿叶类蔬菜
放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。不要靠近冰箱内壁，防止冻伤。
根茎类蔬菜
莲藕、竹笋、洋葱等能够放在冰箱冷藏室。马铃薯、红薯、胡萝卜、白萝卜等放在通风阴凉处即可。
根茎类蔬菜根部朝下放置，保存时刻更长。
生果
“已熟型”，比方葡萄、苹果、草莓等。最好先装进保鲜袋，防止水分丢失，再放入冰箱冷藏。
“后熟型”，包含猕猴桃、柿子等，有必要摆放在室温环境持续熟化。可根据软硬度分辩。
肉类
海鲜类和畜禽肉类最好尽量阻隔，不要散着放。
肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头号，常温保存即可，开封后没吃完的放进冷藏室。
豆制品
豆腐用盐水焯可削减微生物繁殖，防止发黏，延伸保存时刻；豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的方位。
奶制品
瓶装的牛奶，应该拧紧盖子再放入冰箱，而袋装的牛奶，必定要把封口折三下，再用小夹子夹好，竖着放入冰箱内保存。
有些食物不要放进冰箱
不是一切食物都是能够放在冰箱贮存的，以下这些食物放进冰箱里，只会让它们越来越糟。
1
某些热带生果
部分热带生果不能放冰箱，如芒果、香蕉、木瓜、枇杷等。它们对低温很灵敏，会因为贮存温度过低发作寒害。这些生果放在室温阴凉处即可。
当然，并不是一切热带生果都不能够放进冰箱，有些放进冰箱冷藏，其保鲜作用更好，比方荔枝、龙眼、红毛丹、山竹、榴莲、莲雾、剥皮的菠萝等。
2
蜂蜜
蜂蜜放冰箱后，会加快其糖分结晶的速度，简单呈现沉积，然后变得很难舀出来，还影响口味。
3
巧克力
放进冰箱会使巧克力外表呈现糖霜或因出油而引起反霜现象，一同口感会逐步变得粗糙，不再细腻均匀。
4
粉状及干制食物
咖啡之类的干制品，若密封不严，会使冰箱中的滋味和潮气进入食物傍边，既影响风味，又简单发霉。拿出时，因为温差大，外表易呈现冷凝而变得湿润，然后更简单蜕变。
冰箱保鲜的4个诀窍
想要最大极限保住冰箱里食物的养分，你能够试试以下4个诀窍。
冰箱只放七分满
冰箱放六七分满最合适，在食物或容器之间也要尽量保存空地，让冷空气流转，使冰箱的每一个旮旯都到达抱负的低温。
保鲜温度控制在4°C以下
一般微生物的最适成长温度大多介于5°C~57°C，被称为“风险温度规模”，食物应防止处于此温度区，以防止微生物的成长。
防止寄存过期食物
主张在冰箱的门上挂一份备忘录，记载冰箱中所放的食物品种、大约数量和购买日期。
在取用冰箱中的食物时，养成“先进先出”的习气，尽量先取用较早储藏的食物，定时查看食物的保存期限，防止食物过期。
热食冷却后再放进冰箱
任何热的食物最好冷却后再放入冰箱，使内部温度保持稳定低温而不会过度上升。这样能够节约电费，食物也比较不简单变坏。
本期智囊团
我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授 范志红
华南农业大学食物学院教授 赵力超
东南大学隶属中大医院临床养分科主管养分师 夏朋滨
本文修改：王晓晴 美术设计：靳丰华
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