近年来，挖野菜、吃野菜成了一种时髦潮流。的确，纯天然的野菜，不只没有通过农药的污染，并且养分丰厚，味道鲜美。可是，由于人们对野菜的种类并不了解，所以常常会呈现食物中毒的现象，那么在挖野菜和吃野菜时都该留意什么呢？
野菜也有损害
野菜假如成长在矿区、工厂邻近、公路旁边、垃圾站、抛弃工地、受污染河流边等，都或许遭到严峻的污染，导致野菜吸收有毒有害的物质。
即使野菜没有成长在这些当地，但由于空气、土壤等遭到污染，例如土壤中汞、铅等含量高，那么这种天然成长的野菜，也会遭到污染，人食用过多也会导致重金属中毒。
三种野草不能吃
乌头：它的幼茎和山芹菜叶很像；
藜芦：它的嫩叶和山菠菜也很像；
天南星：它的幼株和山捞豆很像。
这三种野草归于害草，很简单被人们误以为是野菜，不论误食了哪种，都会呈现口吐白沫、呼吸困难等中毒现象。别的，山菠菜、山蒜等野菜也有小毒，假如没有通过浸泡就食用，仍然会呈现不适现象。
怎样分辩野菜
挑选：在采摘过程中挑选自己终年食用的野菜，不认识、不了解的野菜尽量不采摘；
品味：将野菜煮熟后尝一下，若有苦涩味阐明含有单宁、生物碱等有毒物质；
沉积：煮好的野菜汤倒进玻璃杯中，若发作很多沉积物，阐明野菜含有生物碱，有毒；
摇晃：野菜汤摇晃后有很多泡沫，阐明含皂苷类物质，有毒；
喂食：把野菜喂给动物食用，若动物没有显着反响，阐明无毒，反之亦然。
野菜的食用忌讳
不宜多吃，由于野菜多性寒、味苦，常常食用会伤脾胃，对人体晦气；
过敏者、服用止痛药、磺胺药的人，应防止食用野菜，避免发作过敏现象。
